Le mandorle sono i frutti di un albero molto longevo, il Prunus Amygdalus, appartenente alla famiglia delle Rosacee.
Hanno un elevato contenuto di acidi grassi insaturi, sono molto ricche di proteine, fibre e pochi carboidrati.
Contengono vitamine (del gruppo A, B, E), minerali soprattutto il magnesio e aminoacidi.
PAX INSULINICA
Nelle mandorle il basso contenuto in carboidrati non promuove la produzione d’insulina.
Per questo sono spesso utilizzate come snack.
La porzione consigliata corrisponde a circa 30g ovvero 10 mandorle.
curiosità
Esiste una piccola area cerebrale chiamata amigdala che ha le stesse dimensioni e la stessa forma di una mandorla.
L’amigdala è la sede di tutte le nostre emozioni.
Le mandorle in cucina
Consiglio spesso latte di mandorla senza zuccheri aggiunti e farina di mandorle per ricette dolci e salate.
Gustosissime nelle insalate!