Crêpe con farina di mandorla

Porzioni per 8 crepe:

• 90g farina di mandorla
• 4 uova
• Bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti (facoltativo 4 cucchiai)
• Olio di cocco o burro ghee q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola aprire le uova e sbatterle con una frusta a mano o elettrica.
2. Se si desidera un risultato più umido e soffice aggiungere la bevanda di mandorla.
3. Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
4. Ungere una padella con olio di cocco o ghee e versare il contenuto con un mestolo, della quantità tale da creare un disco di 15 cm di diametro circa.
5. Cuocere per 1 minuto e con una spatola di silicone staccare i bordi e girare, quindi attendere qualche secondo per finire la cottura.
6. Ripetere per tutto il composto, dovrebbero venire 8 piccole crepe.

Io ho guarnito con chicchi di melograno, mirtilli cacao amaro e miele di castagno!!!

Ogni pasto merita tempo, cura e amore!