“Dottoressa, non ho più idee. Mi sono stufata della solita insalata triste!” Quante volte ho sentito questa frase durante le consulenze in studio. Molto spesso si tende ad associare il concetto di “mangiare sano” a piatti monotoni, privi di sfumature e, ammettiamolo, un po’ noiosi. Ma chi l’ha detto che un’insalata non possa trasformarsi in un vero e proprio capolavoro di sapori e nutrienti?

Quando spesso consiglio ai miei pazienti di introdurre il tofu come proteina vegetale a cena mi sento rispondere “Che???”. C’è chi lo conosce e chi invece lo sottovaluta.

Porzioni per 8 crepe:

• 90g farina di mandorla
• 4 uova
• Bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti (facoltativo 4 cucchiai)
• Olio di cocco o burro ghee q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola aprire le uova e sbatterle con una frusta a mano o elettrica.
2. Se si desidera un risultato più umido e soffice aggiungere la bevanda di mandorla.
3. Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
4. Ungere una padella con olio di cocco o ghee e versare il contenuto con un mestolo, della quantità tale da creare un disco di 15 cm di diametro circa.
5. Cuocere per 1 minuto e con una spatola di silicone staccare i bordi e girare, quindi attendere qualche secondo per finire la cottura.
6. Ripetere per tutto il composto, dovrebbero venire 8 piccole crepe.

Io ho guarnito con chicchi di melograno, mirtilli cacao amaro e miele di castagno!!!

Ogni pasto merita tempo, cura e amore!

Ingredienti:

• 150g farina di mandorla
• 150g yogurt bianco greco 0%
• 80g gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Io non ho aggiunto zuccheri, ma si possono aggiungere 20g di eritritolo!

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti e formare un panetto. Dividere in 4 parti e formare i pangoccioli. Spennellare con tuorlo d’uovo e infornare a 180 gradi ventilato per 20 minuti.

Ogni pasto merita tempo, cura e amore!

Ecco un’idea di colazione semplice e gustosissima.

Ingredienti:

• 2 banane
• 2 uova
• 70g cacao
• amaro @alcenerobiologico
• 20g noci pecan @gustovivobio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Topping (facoltativo): scaglie o gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Ridurre le banane in purea ed aggiungere i restanti ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato statico a
180 gradi per circa 30 minuti – facendo sempre la prova stecchino!!!

Ogni pasto merita tempo, cura e amore!

Ho fatto un sondaggio sui miei canali social per capire quanti integrano le proteine a colazione. Il risultato è molto incoraggiante.

Ma lo sai perché le proteine sono essenziali?

• Fondamentali per la vita: sono i mattoni del nostro corpo, essenziali, per la costruzione la riparazione dei tessuti.
• Migliorano la performance: un adeguato apporto proteico supporta la crescita muscolare e l’aumento della forza, elementi cruciali per chi pratica attività fisica.
• Sazietà e controllo del peso: le proteine aumentano il senso di sazietà aiutando a gestire l’appetito e a mantenere un perso corporeo sano.
• Supportano il sistema immunitario: sono fondamentali per la produzione di anticorpi, rafforzando le difese del nostro organismo.

Il cavolo rosso o viola è ricco di vitamina A e vitamina C, composti dall’elevato potere antiossidante capaci di contrastare i radicali liberi presenti nel corpo.

Si aggiunge poi il ruolo delle ANTOCIANINE che oltre a dare colore al cavolo hanno un’azione scavenger (scova rifiuti) sui radicali liberi e contro l’invecchiamento. Sono, inoltre, un alimento ricco di fibre ideale per chi soffre di stipsi.

COME INTEGRARLO? ECCO UN’IDEA DI CENA

Nonostante la vitamina C tende a essere degradata con la cottura, ho scelto di farlo stufato con cipolla di tropea, come contorno ad alici fresche fatte al forno con pan grattato di grano saraceno, olio evo, limone e prezzemolo.

I gelati fatti in casa sono l’evoluzione delle acque aromatizzate: sono sani, divertenti, sostenibili ed economici. Per ottenerli bastano degli stampini in silicone che sono più semplici da gestire, soprattutto per l’estrazione.

Gelato allo Yogurt e Frutta Fresca
Frullare lo yogurt bianco intero con la frutta fresca a scelta. Versare il composto negli stampini e congela per almeno 4 ore. Si può usare anche uno yogurt al cocco (es. Isola BIO)

Gelato allo Yogurt e Crema di Mandorla
Unire questi due ingredienti, mescolare e versare negli stampi per gelati. In freezer per circa due ore e sono pronti. Si può sostituire la crema di mandorle con crema di nocciole o crema di arachidi 100%

Gelato Banana, Cioccolata fondente dall’85% e Latte Vegetale
Tagliare una banana a rondelle grossolane e congelare in freezer per almeno 4 ore. Trascorso il tempo necessario frullare lentamente per pochi secondi e poi aggiungere latte vegetale per ottenere un composto più cremoso.

Snack ideali per grandi e piccini!!!

E se non riesci a preparalo in casa quale preferire tra il gelato artigianale e quello confezionato? Ne avevo parlato qui per effettuare una scelta consapevole.