curcuma Archivi - Enrica Pinchi https://www.enricapinchi.it/tag/curcuma/ Biologa Nutrizionista Thu, 16 Dec 2021 07:42:42 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://www.enricapinchi.it/wp-content/uploads/2021/11/Favicon-Enrica-Pinchi@2x-150x122.png curcuma Archivi - Enrica Pinchi https://www.enricapinchi.it/tag/curcuma/ 32 32 Cavolini di bruxelles al forno con tofu https://www.enricapinchi.it/2021/11/cavolini-di-bruxelles-al-forno-con-tofu/ Mon, 08 Nov 2021 10:50:00 +0000 https://www.enricapinchi.it/?p=1228 Variare e alleggerire l'alimentazione dalle proteine animali. Ecco un'idea di pranzo vegetariana.

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Il pranzo sfizioso di oggi
👩🏻‍🍳

  • tofu ripassato con curcuma e pepe
  • cavolini di bruxelles gratinati al forno

⬇

  • Sbriciolare il tofu in padella farlo rosolare con un filo d’olio evo e solo alla fine aggiungere curcuma e pepe.
  • Nel frattempo sbollentare i cavolini in acqua per 10 minuti, trasferirli in una teglia e ungerli con un mix di olio evo, sale pepe ed erbe miste.
  • Spolverata finale di pan grattato e/o parmigiano reggiano e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Mi piace variare i piatti, alleggerire l’alimentazione dalle proteine animali, proporre nuove ricette nei piani alimentari che possano incuriosire e non far annoiare mai i miei pazienti.

E voi avete mai provato cavolini e tofu?

Mangia sano, pensa bene, muoviti di più!

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]]> Curcuma https://www.enricapinchi.it/2021/10/curcuma/ Thu, 28 Oct 2021 09:32:52 +0000 https://www.enricapinchi.it/?p=1319 Chiamato anche lo zafferano d'India. Scopriamo insieme le sue proprietà benefiche

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La parola Curcuma deriva dalla parola araba “kurkum” che significa zafferano per il colore giallo intenso ed è per questo chiamata “zafferano d’Oriente”.
È una potente spezia, nota per la sua azione antiossidante, antinfiammatoria e anticancerogena.
La curcuma è ricca di ferro, manganese, potassio, vitamina B6 e vitamina C.

Provate a giocare con i sapori per scoprire nuove emozioni!

LE PROPRIETÀ

La curcuma chiamata anche zafferano d’India, è un ottimo antiossidante grazie alla presenza di un particolare principio attivo, la curcumina.

Ha potenti proprietà:

  • antinfiammatorie,
  • antitumorali,
  • migliora il funzionamento dello stomaco e dell’intestino,
  • rafforza il sistema immunitario.

Lo sapevate che per aumentare la biodisponibilità della curcuma due sono gli abbinamenti più indicati? Un grasso come l’olio extra vergine d’oliva e la peperina contenuta nel pepe.

LA CONSERVAZIONE

La curcuma si può trovare in vendita sotto forma di radice oppure in polvere.

La radice va conservata in dispensa al fresco, in un barattolo di vetro scuro. Una volta tagliata è necessario invece conservarla in frigorifero.

La polvere si può conservare nella confezione originaria o in un barattolo scuro se acquistata sfusa.

CURCUMA IN CUCINA

Per ottenere i benefici la curcuma va consumata fresca ovvero inserita a fine cottura.

Può essere utilizzata in un numero illimitato di pietanze.

Non siate timidi, osate!

Cavolini e tofu

La mia ricetta

Cavolini di bruxelles al forno con tofu

Mangia sano, pensa bene, muoviti di più!

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