Un recente articolo pubblicato di Luca Venturino su Dissapore mette in luce i risultati ottenuti da una ricerca svizzera sul tonno in scatola.

I risultati non sono rassicuranti. Di dodici campioni di tonno in scatola presi in esame, ben dieci hanno fatto registrare dosi di bisfenolo A più alte di quelle proposte come sicure dall’Efsa. Il bisfenolo A è un composto organico utilizzato nelle resine per rivestire le latte ed è in grado di compromettere il sistema riproduttivo e immunitario.

Quali accortezze per consumare del tonno di qualità? I miei suggerimenti

• Preferire il tonno in barattoli di vetro
• Scegliere un prodotto di qualità leggendo l’etichetta
• Variare spesso e non mangiare sempre lo stesso
• La frequenza  di consumo settimanale ideale è di un massimo di 2 volte
• Il barattolo dovrebbe avere la certificazione che indichi la zona di pesca (possibilmente anche il tipo=sostenibile)
• Selezionarne uno con sale iodato e con olio extra vergine di oliva.

Questo non vuol dire che sia il male assoluto. È un prodotto nutriente e ricco di omega3. Non deve però diventare il salva-pasto principale, attenzione sempre alla frequenza e alle dosi.